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悠活YOHO Serie de eBooks

1 - 12 de 12 resultados
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  • 廚藝祕訣超圖解：700則美味的關鍵祕訣，超強剖面透視圖解，瞬間提升你的廚藝！

    de 亞瑟・凱納(Arthur Le Caisne) ...
    Traducido por 林惠敏 ...
    Series Libro 23 - 悠活YOHO
    ★甫出版即躍登法國亞馬遜飲食文化類暢銷書第一名★已售出西班牙、俄國、中國、韓國、荷蘭、義大利、德國、日本等多國版權★本書特聘法國新生代插畫家，量身繪製超易懂烹飪圖解完全按照食譜或影片作法來料理，但不管做了幾次卻老是失敗？那是因為大廚們忘了告訴你**「料理的關鍵祕密」****！**全書以逾500****幅全角度彩色插畫，將這些美味的科學知識化繁為簡，讓你瞬間就能內化吸收，精準提升你的廚藝！▲為什麼用鋸齒刀切肉，會比用一般刀切的肉更加美味多汁？——因為用鋸齒刀切肉時，會使肉的切面更加粗糙，除了能使加熱時產生梅納反應面積更多，讓肉質更香更酥脆，還能吸附更多的美味醬汁。</... ... Leer más

    $13.26 USD

La gente que leyó esto también disfrutó

  • 泡麵為什麼總是彎的？：136個廚房裡的科學謎題

    What Einstein Told His Cook: Kitchen Science Explained

    de 羅伯特．沃克, Robert L. Wolke ...
    Series series 科普漫遊1
    調味料×脂肪×食材×溫度×廚具，柴米油鹽好科學！肉有紅、白、藍三種顏色？魚一定有腥味？蠟燭可以用來烹飪嗎？雞蛋可以冷凍嗎？為什麼有些食材聞起來非常香，吃起來卻很難吃？乾性食材和液狀食材為什麼需要不同的量杯？煮湯時加了太多鹽，放幾塊馬鈴薯進去就可以挽救一鍋美味的湯？！★諾貝爾獎得主也說讚，國際暢銷書美味上桌！★內附超過30道老饕食譜，廚房裡的化學家親授烹飪方程式！▍當料理遇上科學，在廚房裡發現136個有趣又好玩的謎題！　　你知道嗎？零脂肪的油不是真的沒有脂肪，阿摩尼亞竟然可以做餅乾，而且烘焙得最黑的咖啡豆最不酸！食譜常說把材料浸泡隔夜，「隔夜」是指隔多久？沒氣的汽水可以重新充滿氣泡嗎？餅乾上為什麼有很多小孔？為何蚌類的殼硬如岩石，螃蟹的殼卻薄如塑膠？　　再想想看，西班牙人的廚房為什麼沒有油煙？鹽水為什麼可以讓肉類柔嫩多汁？還有海鹽真的是從海裡來的嗎？為什麼吃剩的義大利麵不要放在鋁製容器裡 ... Leer más

    $5.98 USD

  • 君幸食（吃好:喝好）：最懂中國吃的英國美食作家:一場貫穿古今的中餐盛宴

    Invitation to a Banquet: The Story of Chinese Food

    de 扶霞．鄧洛普 ...
    Traducido por 何雨珈 ...
    Series series 不分類
    繼暢銷書《魚翅與花椒》、《尋味東西》之後，一場探究中餐奧祕的「美食人類學」★★2024弗南梅森餐飲獎（Fortnum & Mason Food & Drink Awards）最佳美食書★★中餐是什麼？如何理解中餐？如何體驗中餐之樂？扶霞就像一位跨越中西的美食人類學家，透過她的踏查筆記，我們不只看到中餐的美和味，也看到背後深蘊的文化背景、價值觀、生命觀與哲思。扶霞這位「最了解中菜的西方人」，自從一九九四年到四川成都學藝川菜，三十年來對中餐的熱情只增無減。她認為，中餐已經是世界上最受歡迎的美食，但也是世人最不了解的烹飪傳統。在她眼中，中餐是技法，也是哲學；是治癒身心的良藥，也是文明與蠻荒的分界。這次，扶霞站在歷史發展的長河裡，將中餐烹飪所蘊含的智慧、思想，找到一個具有世界觀的全新詮釋。她一如既往以幽默的筆觸、前所未有的精采視角，還有令所有讀者驚豔的「中華文化功底」，從三十道中餐名菜出發 ... Leer más

    $10.92 USD

  • 肉事典：圖解133種食用肉，從風味、口感、營養、保存方法到料理小祕訣完全剖析【經典暢銷愛用版】

    知っておいしい肉事典

    de 實業之日本社 ...
    Traducido por 張秀慧 ...
    Series series life
    【經典暢銷愛用版】瞭解越深，越能嚐到美味和健康！輕鬆掌握怎麼買、如何吃？適合家庭主婦（夫）、自煮小食族、肉料理愛好者的＼第一本肉類百科全書／**　　十年暢銷經典，所有台日料理人愛用好評推薦、每日採購烹調的家中必備讀物！**　　圖解133種肉品，完整收錄最基本的牛、豬、雞、羊、鴨各部位與內臟，再加上多種野味，以及絞肉、火腿、香腸等加工製品，一本讓你充分了解各種肉的風味、口感、營養、保存方法和料理小祕訣的超級寶典。**　　本書使用對象——**　　●自煮小食族：喜歡在家下廚、享受美食，卻對坊間五花八門食譜書無所適從，或總是在前期選肉上卡關的料理初學者，透過書中清晰的解剖圖、合適的烹煮方式，輕鬆掌握每塊肉的特性，打造出屬於自己的健康美味！　　●肉料理愛好者：走進燒肉、炭烤、... ... Leer más

    $8.42 USD

  • 跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解：酒品選擇、佐菜搭配、選店方法一次搞懂，享受最在地的小酌時光

    酒場図鑑

    de 小寺賢一 ...
    Traducido por 卓惠娟, 李池宗展 ...
    Series Libro 22 - 圖一樂
    好吃好喝不失禮，看圖秒懂日本酒場的眉角。重點中日文對照，點菜不用拔頭髮。30****年酒場打滾經驗全部傳授，獻給酒徒的庶民酒場文化絕佳指南。◎到居酒屋一坐下來為什麼要先點杯啤酒？◎居酒屋菜色選擇這麼多，怎麼點菜配酒最道地？◎下町Highball正宗就是要三冰！冰玻璃杯、冰燒酌、冰蘇打水缺一不可◎擁有忠實粉絲、歷史悠久的Sapporo赤星是小酒館的隱藏狠角色◎有錢不等於大爺，跟店家有默契的互動，成為熟客的流儀◎飲用日本酒的溫度該如何拿捏？怎麼解讀酒標？◎為什麼有的店家規定燒酌最多不能喝超過三杯？◎烤雞串是酒徒的日常小確幸；烤豬肉、內臟串是恢復精力泉源……▌按圖索驥，帶朋友或自己一個人暢遊居酒屋，都沒問題！日本的酒館風情萬種，除了居酒屋，還有站著喝酒的立飲... ... Leer más

    $8.42 USD

  • 圖解‧究極日本料理：透過「食卓」看日本，從各時代菜單演變，到器皿、裝盤、上菜知識，拆解和食文化和奧祕

    マンガでわかる日本料理の常識: 日本の食文化の原点となぜ? がひと目でわかる

    de 長島博(監修) ...
    Series series SASUGAS
    日本人也不知道的料理常識想更瞭解日本飲食文化的餐桌指南食材X緣由X器皿X擺設探索世界文化遺產「和食」的魅力是什麼造就了美味的日本米飯？「發酵」和「鮮味」居然可以改變世界料理？日本人吃飯前為何要說「我要享用了（いただきます）」？一起從食材、廚具到料理方式，揭開和食料理的十萬個為什麼一本讀懂跨越日本千年歷史（平安時代到令和年間）的和食精髓跟著老師傅邊吃邊認識風靡全球的日本飲食文化。【本書介紹】只要一談起日本料理，大家似乎都覺得自己應該算是有些許常識；實際上究竟了解到什麼程度，即便是日本的年輕世代，對於日本的飲食文化和歷史，或許都不敢說有多麼深入的認識。本書內容由專業主廚長島博監修，從日本的自然、風土、民俗、科學和歷史的角度介紹日本料理，並結合漫畫、插圖、照片的方式，由三位主要人物（老師傅、在他手下受訓的法國人艾瑪和師傅的孫子—想成為日本廚師的高中生）串場深入淺出地解說，共同進行一場和食探究.. ... Leer más

    $8.99 USD

  • 食在日本：從高檔料理到街邊小吃，深入日本的廚藝殿堂

    Sushi and beyond

    de 麥克．布斯, Michael Booth, 林師祺, Souart ...
    Series Libro 29 - 愛視界
    \\英國一家從札幌吃到沖繩，深度探訪日本100天 //　　透過飲食體驗日本文化，感受大和民族的極致追求！　　★從高檔料理到街邊美食，深入日本廚藝殿堂　　★被改編成日本動畫電視連續劇《英国一家、日本を食べる》　　★Goodreads網站平均4顆星高評價　　▎英國一家，遊歷日本100天　　「你完全不懂日本料理，一點都不懂！」　　因為這句話，美食記者麥克帶著妻兒，飛越半個地球，就是為了深度探訪日本飲食。他計畫先到東京，再從最北邊的北海道往南到京都、大阪、福岡和沖繩等地，邊吃邊探訪。從英國起飛時就不順利，好不容易抵達後，還得在熙熙攘攘的東京街頭覓食，兼顧身邊的兩個挑食孩童的口味。即使種種事情令他傷透腦筋，但為了一品當地食材，了解日式料理的美學、技巧，還有日本人健康長壽的祕密。麥可說什麼都會克服萬難，目標──吃遍全日本！　　▎日本，不是只有壽司與拉麵　　日本人吃得健康，還是全世界最長壽的民族！　 ... Leer más

    $9.31 USD

  • 怪奇海產店Ⅱ： 吃不過癮 那就續攤

    de 黃之暘 ...
    Series Libro 13 - 綠蠹魚Read It
    島嶼海味大發現▎臺灣第一本，依上菜順序飽覽豐盛海味 ▎▎從外觀辨識、挑選購買到烹調入口，一本到位 ▎→ 打破既有框架，依海鮮適合料理的菜式分類來呈現。→ 探索台灣各地迷人海味，從魚貨、海鮮製品到海產小吃。「怪奇海產店」供應外型怪、名字怪、口味怪的各式海味，你不一定見過吃過，有些名字甚至唸不出來，但他們卻都是台灣海味中常見的怪客，更是台灣島民得天獨厚的海味佳餚。本店共搜奇92種水產食材、小吃，由行家帶領，探其怪奇。不藏私分享烹調處理方式、選購要訣，並細述其實際品嘗的口感風味與專業知識，一一揭開謎樣海鮮令人垂涎的一面。《怪奇海產店Ⅱ》端出13樣前菜（下酒菜）X 13樣主菜 X 11樣小吃 ... ... Leer más

    $12.76 USD

  • 解密「你」的大腦設計圖：你的大腦為何與眾不同？神經科學家帶你深入你的腦袋:解開它的設計與運作之謎

    The Neuroscience of You: How Every Brain Is Different and How to Understand Yours

    de 香蒂爾．帕特, Chantel Prat ...
    Series series 科普漫遊1
    你的大腦，為什麼這樣設計？這不只是一本講大腦的書，而是一本「你的大腦」使用說明書！跟著神經學家一步步拆解每個人大腦獨有的特性，更深刻地理解自我和他人——《圖書館雜誌》（Library Journey）精選圖書————華盛頓州圖書獎（Washington State Book Awards）提名作品————《紐約時報》暢銷書《逆思維》、《多巴胺國度》作者齊聲推薦——「慣用左腦」的人在乎細節，「慣用右腦」的人看重整體？你的大腦更偏向哪一邊？外向的人比內向的人遇到意外驚喜更容易感到快樂，但也更難抗拒誘惑？你是依靠正面的「紅蘿蔔」還是負面的「鞭子」機制來學習？你天生的好奇心有多強？好奇心太重的人，又會付出什麼危險的代價？你有多會察言觀色，越過不同大腦之間的溝壑，讀取別人的想法？　　每個人的大腦都是與眾不同的，因此造就了每個人獨一無二的思考、感受和行為方式。神經科學家香蒂爾．帕特（Chantel ... Leer más

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  • 印度美食史：盛宴與齋戒的國度

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  • 印地安神話：黑色魔幻寫實、善惡神祇大戰，血腥又狂野的異色宇宙【世界神話系列8】

    de 王覺眠 ...
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    電影《黑豹2》的水底國度「塔洛坎」及守護神納摩的靈感來源動畫《可可夜總會》的死後世界觀、《帕查嬤嬤》對大地萬物的虔敬，都出自美洲原住民信仰！．阿茲特克神話中，南方的蜂鳥神、北方的煙鏡神、東方的羽蛇神、西方的生長之神，締造出四個太陽紀元，又分別毀於巨型美洲虎、強風、熱雨和洪水——前所未聞的原始史詩！．馬雅雙胞胎神受邀到冥界踢足球，歷經了膿血河、釘山和金色沙漠裡蠍子大軍的攻擊，還要通過冥王與死神詭計多端的考驗，才能重返人間……．美麗女子與農業神生下四百個兒子，她死後的埋骨之處長出一種可以釀酒的植物，被命名為「龍舌蘭」；四百個兒子，代表喝下龍舌蘭酒後的四百種不同反應……．北美原住民少年受謊言誘惑身陷骷髏島，瀕臨被巨人獵食、加入骷髏大軍的邊緣險境；星星王子解除魔咒、從老態龍鍾回復青春美貌，妻子卻必須付出代替他年老色衰的代價……<... ... Leer más

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  • 越南美食史 ：米飯與長棍麵包

    Rice and Baguette: A History of Food in Vietnam

    de 武紅蓮, Vu Hong Lien ...
    Traducido por 杜蘊慧 ...
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