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綠蠹魚Read It eBook Series

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  • 怪奇海產店Ⅱ： 吃不過癮 那就續攤

    by 黃之暘 ...
    Series Book 13 - 綠蠹魚Read It
    島嶼海味大發現▎臺灣第一本，依上菜順序飽覽豐盛海味 ▎▎從外觀辨識、挑選購買到烹調入口，一本到位 ▎→ 打破既有框架，依海鮮適合料理的菜式分類來呈現。→ 探索台灣各地迷人海味，從魚貨、海鮮製品到海產小吃。「怪奇海產店」供應外型怪、名字怪、口味怪的各式海味，你不一定見過吃過，有些名字甚至唸不出來，但他們卻都是台灣海味中常見的怪客，更是台灣島民得天獨厚的海味佳餚。本店共搜奇92種水產食材、小吃，由行家帶領，探其怪奇。不藏私分享烹調處理方式、選購要訣，並細述其實際品嘗的口感風味與專業知識，一一揭開謎樣海鮮令人垂涎的一面。《怪奇海產店Ⅱ》端出13樣前菜（下酒菜）X 13樣主菜 X 11樣小吃 ... ... Read more

    $12.76 USD

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  • 怪奇海產店

    海島子民的海味新指南

    by 黃之暘 ...
    Series Book 11 - 綠蠹魚YLS
    從漁船到漁港，從餐廳到廚房解密海中的新奇與新鮮，品嘗盤中的趣味與美味在地、專業、實用、有趣一部給海島子民的海味新指南，是美食之書也是風土之書「市場裡竟然有賣一種名稱就叫『那個魚』的魚，到底是哪種魚？」「外表看起來讓人起雞皮疙瘩的『藤壺』，吃起來竟和螃蟹一樣可口？」「在菜單上看到的『石斑肚』不是取自石斑魚的腹肉，而是牛蛙的胃？」「自帶一顆顆發光器如小寶石般的『燈籠魚』，炸過的滋味香酥無比？」「聽名字讓人想皺眉的『瀨尿蝦』、『海臭蟲』，原來是風味鮮美的料理？」怪美味的！歡迎光臨怪奇海產店！這裡供應外型怪、名字怪、口味怪的各式海味，你不一定見過吃過，有些名字甚至唸不出來，但牠們都是台灣漁獲中常見的怪客。佛手、月魚、雨來菇、石狗公、馬鞭魚……<... ... Read more

    $12.99 USD

  • 小吃裡的河鮮海味

    從透早吃到深夜，感受40道日常生活中的水產靈魂！

    by 黃之暘 ...
    一日三餐，從早到晚，你今天吃魚了嗎？《好好吃魚》黃之暘最新力作，帶領讀者走入臺灣日常飲食，尋找餐桌上好臺好鮮好滋味！從透早的飯糰到深夜的燒酒螺，臺灣味，說穿了就是河鮮海味！✔ 精選四十道！常民小吃、宴客大菜，原來河鮮海味隱身在此！✔ 臺灣感性！午前嘴饞夜半肚餓，巷口辦桌都是集體飲食回憶！✔ 解構鮮味！別囫圇下肚，認識幕後功臣，好吃祕密原來如此！✔ 彩色照片還原！滿桌美味，食指大動，看見隱藏的水產身世！從早餐餐車升起的蒸氣，到深夜攤車翻炒的鑊氣，臺灣人的一天，總少不了來自河鮮與海鮮的滋味。以「行走的魚鮮百科全書」黃之暘口頭禪：「你今天吃魚了嗎？」為起點，循著一日三餐點心夜宵的軌跡，重新檢視那些再日常不過的小吃與料理，究竟藏著多少來自水產的線索？！書中精選四十道臺灣常見小吃與料理，依照早餐、午餐、晚餐、宵夜、特殊節慶與美味加碼重新編排，從晨間「肉粿」中賦予靈魂的蝦猴，到午間「魚麵」與... ... Read more

    $11.87 USD

  • 台灣百年市場：從北到南，和魚夫一起探看25個流轉百年的菜市風華

    by 魚夫 ...
    Series Book 5043 - 台灣圖典
    台灣有哪些百年市場？從市場建築、歷史到大店小吃，遍訪美食，踏查文史，描繪你我或許熟悉的老派市井生活，體驗各地特色的最佳引路導覽。走遍吃遍台灣，魚夫這次將眼光關注到歷時百年的老市場。從北到南25個歷久不衰的市民買辦重心，究竟如何緊緊抓住在地人的心？透過作家之眼，探看這些日治時代即有的市場建築、人文風情與飲食特色，認識百年市場的前世今生和興衰起落，隨著文字體驗在地台灣味及美食風格。這趟老菜市之旅，不只是吃美食、買買菜，更是一趟熟悉歷史底蘊與在地飲食的文化饗宴。★ 25個台灣百年菜市，全台走透透一次認識從北到南到東，魚夫踏訪全台，精選從日治時期開市至今仍存在的25個市場，說明歷史、建築或沿革，親訪市場內外攤商店家，帶你認識百年市場的過往與現在！★ 魚夫說古道今，講歷史，聊建築，圖繪各地特色飲食... ... Read more

    $12.47 USD

  • 好好吃魚

    從產地到餐桌，從市場進廚房

    by 黃之暘 ...
    行走的魚鮮百科全書——黃之暘教授從選購、處理、料理到品嚐為你完整解析河鮮海味的心動密碼如果你站在魚攤前會手足無措；如果你對選一筐螺貝沒有自信；如果你面對活生螃蟹亂了手腳；如果你猶豫要怎麼煮花枝海藻；——跟著最會吃魚的教授一起尋美味，吃樂趣！懂魚，也懂得吃魚的水產養殖學系黃之暘老師，在食魚教育推廣不遺餘力，是銜接學術研究與庶民飲食文化的橋梁，繼《怪奇海產店I、II》後最新力作，帶你從觀察挑選、採購打理，到烹飪調味，循序漸進、深入淺出的分享豐富又美味的水產世界。期許身為海島子民的我們，在吃好吃飽之餘，也能關注風土，以魚蝦蟹貝藻等河鮮海味的飲食日常，用輕鬆但不隨便，節約卻... ... Read more

    $10.70 USD

  • 被誤解的老台菜

    by 黃婉玲 ...
    忠實傳遞老祖先餐桌上歷經千錘百鍊的好滋味「我在推廣老台菜時之所以不敢創新，並非我沒有創新魂，而是如果連原味都保留不住，那大家對老台菜的認知豈不就偏差了。」只知「炸扁魚」而不知「爆扁魚」、桶筍鮮筍傻傻分不清、看不懂白菜滷為何能成為宴席大菜……台菜教母黃婉玲向來以老台菜傳承者自我期許，推廣老台菜十多年下來卻發現，很多人連聽都沒聽過古早味的菜名，遑論吃過。「台灣飲食的根不能斷，斷了根，就猶如失根浮萍般隨波逐流，看著傳統台灣飲食文化如絮般飄往陌生的方向，迅速地凋零與走味，令人心酸也感到淒涼。現代人的生活飲食變得很國際化，對自己的根卻是陌生，甚至早已失去根而不自覺。」黃婉玲如此喟嘆著。然而，她也從來沒有放棄希望，直言「被誤解只是一個美好的錯誤，一點也不沉重，希望透過書中的故事，帶領大家了解每道老台菜背後的脈絡，從中認識老姿態如何因為時代背景而改變模樣，這過程挺有趣，也反映了歷史的更迭。 ... Read more

    $9.31 USD

  • 肉事典：圖解133種食用肉，從風味、口感、營養、保存方法到料理小祕訣完全剖析【經典暢銷愛用版】

    知っておいしい肉事典

    by 實業之日本社 ...
    Translated by 張秀慧 ...
    Series series life
    【經典暢銷愛用版】瞭解越深，越能嚐到美味和健康！輕鬆掌握怎麼買、如何吃？適合家庭主婦（夫）、自煮小食族、肉料理愛好者的＼第一本肉類百科全書／**　　十年暢銷經典，所有台日料理人愛用好評推薦、每日採購烹調的家中必備讀物！**　　圖解133種肉品，完整收錄最基本的牛、豬、雞、羊、鴨各部位與內臟，再加上多種野味，以及絞肉、火腿、香腸等加工製品，一本讓你充分了解各種肉的風味、口感、營養、保存方法和料理小祕訣的超級寶典。**　　本書使用對象——**　　●自煮小食族：喜歡在家下廚、享受美食，卻對坊間五花八門食譜書無所適從，或總是在前期選肉上卡關的料理初學者，透過書中清晰的解剖圖、合適的烹煮方式，輕鬆掌握每塊肉的特性，打造出屬於自己的健康美味！　　●肉料理愛好者：走進燒肉、炭烤、... ... Read more

    $8.42 USD

  • 台味飄撇：食好料的所在

    by 鄭順聰 ...
    Series Book 383 - 生活館Taiwan Style
    ☆ 食好料，看所在，寫出心頭的愛 ☆☆ 濃烈又隨意的台派真情，含藏風土與語言魅力的飲食書寫 ☆☆ 金漫大獎得主阮光民友情跨刀繪圖 ☆▌ 吃出台派男子漢的瀟灑與深情 ▌為什麼火雞肉飯不出嘉義？民雄的磅皮麵又稱搦仔麵？品嚐府城鱔魚的要點是「翹」？大稻埕的豬腳麵線豪氣又寫意？哈瑪星乾麵如吃水極深的大船？雨都基隆的豆乾包與淡水阿給有何異同？台北南機場的水餃魚兒般款擺游去？……出身嘉義民雄、自幼吃火雞肉飯長大的作者，以家鄉為起點，由南往北，從縣市鄉鎮到城市巷弄，晃遊各地，熱切地享用一道道點心小吃。他透過兼具颯爽男子漢與感性詩人的筆調，分享如何有感的吃、氣魄的吃、內行的吃，寫出活跳跳的生活氣息，記下庶民美食的豐沛滋味。▌ 坐在攤前，置身台灣美食的搖滾區 ▌大腳一跨，作者坐進「海景第一排」的美食攤前，透過絕佳的... ... Read more

    $9.50 USD

  • 足夠好的日常：毛奇的365日提案

    by 毛奇 ...
    Series Book 121 - 綠蠹魚Read It
    用心領受四季的風景，品嚐時令的恩物熟悉菜市場的方向，泡溫泉的選擇喜歡的事，就一直去做這是足夠好的日常【飲食作家毛奇的365日提案】當大家都在說「好好生活」的時候，飲食作家毛奇重新給「好」下一個定義——好，是足夠好，是日常。毛奇每天以一張照片搭配一則短文，紀錄日常飲食與生活體驗，從一月一日開始到十二月三十一日結束。清明節吃潤餅，親手做出光滑的果凍，筍要挑泡在水裡的，颱風天在家煮茄汁鯖魚罐頭義大利麵，烏魚子除了白蘿蔔，搭配水梨、蘋果、甜柿片也行……沒有餘力在家做菜？在外面吃也很好，麻醬涼麵配上靈魂伴侶味噌湯，在地小吃樸素的豆腐湯，台式日本料理店的生魚片料多味美，越南法國麵包三明治咬下的口感對比新鮮，偶爾還有別緻的碗盤，竹子編成的鍋圈，色澤溫潤的老櫥櫃，路邊野草花綻放的可喜風景……這就是毛奇的足夠好的日常。<... ... Read more

    $12.76 USD

  • 百攤台灣：100個攤販，100種台味生活的方式！

    by 鄭開翔 ...
    Series Book 5041 - 台灣圖典
    《街屋台灣》之後，再次記錄庶民台味的鼎沸力作！台灣畫家鄭開翔，將視角轉向街頭巷尾，暈黃燈光下，是你我最熟悉的「路邊攤」。最少的人力、最簡便的營業方式，締造了這座島嶼最蓬勃的文化地景，也讓我們從生存的一角，看見生活的況味。**「每個攤位都像是移動的裝置藝術。」──鄭開翔台灣的攤販，是車陣中兜售的玉蘭花，是月台上叫賣的火車便當，是菜市場的魚肉青鮮，是公路邊的當令土產，是校舍旁的早餐蛋餅，是軍營外的雞排涼飲，是夜市裡的跳樓特賣，是文創市集的手工藝品……我們的多元，在廟埕，在老街，在巷弄之間；我們的生活，因有攤販而變得豐富親切。畫家鄭開翔在《街屋台灣》之後繼續行走上路，並將視角轉向街頭巷尾，畫下一個個引人眷戀的「路邊攤」。他從中嗅到一絲古早的生活氣息，拓展了自己的目光與... ... Read more

    $11.05 USD

  • 說不盡的台灣味（上冊）：風土滋養的印象台味

    by 胡川安 ...
    Series Book 1 - 說不盡的台灣味
    這是一席台灣風土的飲食對話，從土地長出的傳統風味，在你我的味覺習慣中，爬梳出彼此共有的文化記憶……這些從台灣風土長出的滋味，有米、有肉、有茶，各色料理養成了我們的味覺基礎，而那些鮮美、甘甜又讓人印象深刻的味道基底，在在顯示出由我們土地養成的各種飲食深層記憶。那記憶或許來自無窮盡的愉快飲食體驗，更是我們在這片土地上生活過的實感。跟著胡川安老師，從飲食考察的角度展開筆上吃播，一起來認識你我熟悉的台灣味背後的各種故事，透過文字想像在舌尖舞蹈，也探看各地風土成就出的不同飲食風情。一起來探看台灣風土滋養出哪些台灣味：❖ 米飯是日本料理的起點？也是台灣飲食文化的出發點？❖ 一到端午節總是要戰南北的粽子究竟有何差異？❖ 最深入每個人家中的鮮味是白斬雞？❖ 從早到晚都吃得到的彰化料理是爌肉飯？❖ 仙... ... Read more

    $9.59 USD

  • 餃子與味噌：流動的日本味

    by 胡川安, 栖來 光 ...
    日本料理的深度文化解析　看見和食的深刻歷史底蘊「餃子」源自中國東北的傳統食物，如今是日本料理的代表之一「味噌」是日本料理歷久彌新的精髓，也是風靡世界的健康調味品從餃子到味噌，都有著日本料理與外界文化交流的豐富痕跡日本料理從來不是僵固的，作者胡川安將帶領讀者看見它們背後的歷史品嘗最道地，也最多元的流動日本味。牛丼與和牛：明治維新後為了追求富國強兵而打破千年禁忌才開始的牛肉飲食咖哩：把「帶有奇怪臭味的醬汁」改造成日本庶民料理，還是海軍的招牌菜餃子與天津飯：源自二戰老兵回憶，是中國不存在的中華料理日式炸雞：作法來自中國、原料來自美國，在日本碰撞而出的獨特料理日本啤酒：象徵文明進步的飲料，喝越多越文明昆布、山葵與味噌：流傳千年，現代日本料理的精髓與靈魂螺螄拜恩（人氣作家）：日式咖哩、可樂餅、關東煮，味噌湯等日本料理，儼然已成為日常飲食文化一環，當你大口扒著香氣四溢的牛丼，是否想過熱氣蒸騰的美食.. ... Read more

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    Also available as: Audiobook

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