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Kanpai

The History of Sake

de Eric C. Rath ...

Sake, Japan’s iconic rice-based alcoholic drink, has been central to Japanese culture for over 1,300 years. Traditionally made with rice, water and kōji mould, it was consumed in early brewpubs and was vital to samurai rituals and festivals. Sake’s story includes homebrewers like clan matriarchs, ancient princes and modern political activists who defied laws to keep homebrewing alive. Temples ... Leer más

$22.59 USD

Sake, Japan’s iconic rice-based alcoholic drink, has been central to Japanese culture for over 1,300 years. Traditionally made with rice, water and kōji mould, it was consumed in early brewpubs and was vital to samurai rituals and festivals. Sake’s story includes homebrewers like clan matriarchs, ancient princes and modern political activists who defied laws to keep homebrewing alive. Temples
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Oishii

The History of Sushi

de Eric C. Rath ...

Sushi and sashimi are by now global sensations and have become perhaps the best-known of Japanese foods, but they are also the most widely misunderstood. Oishii: The History of Sushi reveals that sushi began as a fermented food with a sour taste, used as a means to preserve fish. This book, the first history of sushi in English, traces sushi’s development from China to Japan and then ... Leer más

$24.59 USD

Sushi and sashimi are by now global sensations and have become perhaps the best-known of Japanese foods, but they are also the most widely misunderstood. Oishii: The History of Sushi reveals that sushi began as a fermented food with a sour taste, used as a means to preserve fish. This book, the first history of sushi in English, traces sushi’s development from China to Japan and then
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壽司的歷史：從古代發酵魚到現代生魚片，技術、食材與食譜的美味探索

OISHII: THE HISTORY OF SUSHI

de 埃里克·拉斯, (Eric C. Rath ...

Series series 食在
壽司，日本飲食文化中的一顆璀璨明珠。這道如今風靡全球的日本料理，其實一開始並非我們今天熟知的米飯與新鮮魚肉的結合，而是作為保存魚肉的發酵食品。在中古時期，壽司從街頭小吃逐漸走向貴族宴席，見證了日本社會結構的變遷與美食文化的昇華。壽司不僅僅限於冷食，歷史上還有熱壽司、木屑壽司，甚至熊肉壽司等特殊風味。古代的美食家們曾經描述過一些帶有刺鼻氣味的壽司，例如「魚鷹壽司」，其風味與現今的南韓生魟魚片相似，這些都是今天難以想像的珍稀美食。戰後，壽司經歷了重大變革，特別是在軍事占領期間，握壽司的尺寸變得更小，讓食客能夠品嚐到更多不同種類的魚料，這種變化也促使壽司文化迅速傳播至全球。本書將帶你深入探討壽司的發展脈絡，從古老的發酵食品，到如今的國際料理，涵蓋了飲食文化、製作技術、美學觀察及其背後的精神符號。＊注意——這本書充滿了誘人的食材描述，讓你讀著讀著便口水直流！＊書中穿插了二十多道歷史與創新食譜 ... Leer más

$9.53 USD

壽司，日本飲食文化中的一顆璀璨明珠。這道如今風靡全球的日本料理，其實一開始並非我們今天熟知的米飯與新鮮魚肉的結合，而是作為保存魚肉的發酵食品。在中古時期，壽司從街頭小吃逐漸走向貴族宴席，見證了日本社會結構的變遷與美食文化的昇華。壽司不僅僅限於冷食，歷史上還有熱壽司、木屑壽司，甚至熊肉壽司等特殊風味。古代的美食家們曾經描述過一些帶有刺鼻氣味的壽司，例如「魚鷹壽司」，其風味與現今的南韓生魟魚片相似，這些都是今天難以想像的珍稀美食。戰後，壽司經歷了重大變革，特別是在軍事占領期間，握壽司的尺寸變得更小，讓食客能夠品嚐到更多不同種類的魚料，這種變化也促使壽司文化迅速傳播至全球。本書將帶你深入探討壽司的發展脈絡，從古老的發酵食品，到如今的國際料理，涵蓋了飲食文化、製作技術、美學觀察及其背後的精神符號。＊注意——這本書充滿了誘人的食材描述，讓你讀著讀著便口水直流！＊書中穿插了二十多道歷史與創新食譜
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Japan’s Cuisines

Food, Place and Identity

de Eric C. Rath ...

In 2013 ‘traditional Japanese dietary culture’ (washoku) was added to UNESCO’s Intangible Cultural Heritage list. Washoku’s predecessor was ‘national people’s cuisine’, an attempt during the Second World War to create a uniform diet for all citizens. Japan’s Cuisines reveals the diversity of Japanese cuisine and explains how Japan’s modern food culture arose through the direction of private and ... Leer más

$45.09 USD

In 2013 ‘traditional Japanese dietary culture’ (washoku) was added to UNESCO’s Intangible Cultural Heritage list. Washoku’s predecessor was ‘national people’s cuisine’, an attempt during the Second World War to create a uniform diet for all citizens. Japan’s Cuisines reveals the diversity of Japanese cuisine and explains how Japan’s modern food culture arose through the direction of private and
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中華料理的世界史：從小籠包、海南雞飯到唐人街雜碎，跨越民族國界的澎湃美食之旅

中国料理の世界史：美食のナショナリズムをこえて

de 岩間一弘 ...

Traducido por 陳嫻若 ...

Series series 歷史大講堂
**品中餐之形，嘗異國之味，舌尖上的全球史豪華美饌在地與正宗的美味對決！牛肉麵、酸菜魚、肉骨茶、拉麵、河粉、椰漿飯……是我的中式美食？還是你的異國料理？挑戰飲食民族主義，剖析世界與中國菜的距離。料理不只是文化底蘊，更是國族想像的一環。**20世紀，中式飲食文化飄洋過海，在星馬等地開花結果，在英屬香港和日治台灣殖民地獨立發展，更進一步傳入亞洲及歐美各國。中菜在百年間遍布全世界，化作各式佳餚，廣受各地人群喜愛。然而，這並不是一個如你想像、宏揚民族文化的復興故事。當中菜在世界各地大放異彩，中國這個傳統國家卻正不像衰落與混亂。而且不僅是中國人，接受並吸納中式料理的日本、韓國甚至印度人，都為中菜的傳播和擴散貢獻了一己之力。為了克服飲食民族主義偏見，飲食史專家岩間一弘爬梳大量資料，還原近代中菜的傳播過程，指出中國菜最鮮明的特點是在許多國家實現在地化，並深入各地人們飲食，甚至成為所在國度的「國菜」 ... Leer más

$14.40 USD

**品中餐之形，嘗異國之味，舌尖上的全球史豪華美饌在地與正宗的美味對決！牛肉麵、酸菜魚、肉骨茶、拉麵、河粉、椰漿飯……是我的中式美食？還是你的異國料理？挑戰飲食民族主義，剖析世界與中國菜的距離。料理不只是文化底蘊，更是國族想像的一環。**20世紀，中式飲食文化飄洋過海，在星馬等地開花結果，在英屬香港和日治台灣殖民地獨立發展，更進一步傳入亞洲及歐美各國。中菜在百年間遍布全世界，化作各式佳餚，廣受各地人群喜愛。然而，這並不是一個如你想像、宏揚民族文化的復興故事。當中菜在世界各地大放異彩，中國這個傳統國家卻正不像衰落與混亂。而且不僅是中國人，接受並吸納中式料理的日本、韓國甚至印度人，都為中菜的傳播和擴散貢獻了一己之力。為了克服飲食民族主義偏見，飲食史專家岩間一弘爬梳大量資料，還原近代中菜的傳播過程，指出中國菜最鮮明的特點是在許多國家實現在地化，並深入各地人們飲食，甚至成為所在國度的「國菜」
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一億總下流？——老害、少子化、多死社會……老人國日本的社會難題與國家危機

de 茂呂美耶, Moro Miya ...

Series series Miya
高齡化、少子化問題，幾乎可以說是國難，甚至足以構成國家危機；日本的問題，台灣也即將面臨？冒險說句顯而易見的話，除非有什麼改變，讓出生率超過死亡率，否則日本終將不復存在。這將是全世界的一個巨大損失。——伊隆・馬斯克（Elon Reeve Musk）特別推薦——林萬億（台灣老人學會創會理事長、台灣大學社會工作學系名譽教授）林齊晧（《udn global 轉角國際》主編）徐書慧（台灣生育改革行動聯盟理事長）畢柳鶯（《斷食善終》作者、衛福部台中醫院復健科資深教學醫師）（依姓氏筆劃排序）●關於本書日本為何會形成「多死社會」、「獨居社會」與「孤獨死」的現象？日本的「人生百年時代」、「爸爸活」、「遺體飯店」……又是怎麼一回事！一九九一年日本泡沫經濟正式崩潰，跨入經濟大蕭條的時代，緊接著不良債權問題、相繼爆發的證券金融弊案、波斯灣戰爭的經濟付出，以及人口急速老化……一九九四年日本迎來高齡社會，二○○... ... Leer más

$8.48 USD

高齡化、少子化問題，幾乎可以說是國難，甚至足以構成國家危機；日本的問題，台灣也即將面臨？冒險說句顯而易見的話，除非有什麼改變，讓出生率超過死亡率，否則日本終將不復存在。這將是全世界的一個巨大損失。——伊隆・馬斯克（Elon Reeve Musk）特別推薦——林萬億（台灣老人學會創會理事長、台灣大學社會工作學系名譽教授）林齊晧（《udn global 轉角國際》主編）徐書慧（台灣生育改革行動聯盟理事長）畢柳鶯（《斷食善終》作者、衛福部台中醫院復健科資深教學醫師）（依姓氏筆劃排序）●關於本書日本為何會形成「多死社會」、「獨居社會」與「孤獨死」的現象？日本的「人生百年時代」、「爸爸活」、「遺體飯店」……又是怎麼一回事！一九九一年日本泡沫經濟正式崩潰，跨入經濟大蕭條的時代，緊接著不良債權問題、相繼爆發的證券金融弊案、波斯灣戰爭的經濟付出，以及人口急速老化……一九九四年日本迎來高齡社會，二○○...
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萬物的終結：宇宙毀滅的5種方式

The End of Everything (Astrophysically Speaking)

de 凱蒂‧麥克, Katie Mack ...

Traducido por 蔡丹婷 ...

Series series 鷹之眼
---紐約時報著名書籍----NPR科學週五讀書俱樂部精選----《華盛頓郵報》、《經濟學人》、《新科學家》、《出版商周刊》以及《衛報》評為年度最佳圖書大崩墜、熱寂、大撕裂、真空衰變、回彈……5個迥異的宇宙末日場景，到底誰會勝出？以有涯隨無涯，一本書看懂宇宙結構，以及背後深層的演變力量。我們都知道宇宙有個開端。大約138億年前，宇宙從難以想像的密度狀態，變成蘊涵萬物的宇宙火球，再變成逐漸冷卻的物質和能量流體，為我們今天所看到的恆星和星系埋下種子。接著，行星形成，星系碰撞，宇宙大放光明。然後，在一個螺旋星系邊緣附近，圍繞著一顆普通恆星運行的一顆岩石行星上，孕育出了生命。其中有種細長瘦弱的雙足哺乳動物，會以閱讀物理書籍為樂。而在大約50億年後，目前中年的太陽將膨脹為紅巨星，吞沒水星和金星的軌道，屆時地球將化為一顆被燒盡、了無生機、滿布岩漿的石塊，最終會被捲入太陽外層而結束。不過 ... Leer más

$10.64 USD

---紐約時報著名書籍----NPR科學週五讀書俱樂部精選----《華盛頓郵報》、《經濟學人》、《新科學家》、《出版商周刊》以及《衛報》評為年度最佳圖書大崩墜、熱寂、大撕裂、真空衰變、回彈……5個迥異的宇宙末日場景，到底誰會勝出？以有涯隨無涯，一本書看懂宇宙結構，以及背後深層的演變力量。我們都知道宇宙有個開端。大約138億年前，宇宙從難以想像的密度狀態，變成蘊涵萬物的宇宙火球，再變成逐漸冷卻的物質和能量流體，為我們今天所看到的恆星和星系埋下種子。接著，行星形成，星系碰撞，宇宙大放光明。然後，在一個螺旋星系邊緣附近，圍繞著一顆普通恆星運行的一顆岩石行星上，孕育出了生命。其中有種細長瘦弱的雙足哺乳動物，會以閱讀物理書籍為樂。而在大約50億年後，目前中年的太陽將膨脹為紅巨星，吞沒水星和金星的軌道，屆時地球將化為一顆被燒盡、了無生機、滿布岩漿的石塊，最終會被捲入太陽外層而結束。不過
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說不盡的台灣味（上冊）：風土滋養的印象台味

de 胡川安 ...

Series Libro 1 - 說不盡的台灣味
這是一席台灣風土的飲食對話，從土地長出的傳統風味，在你我的味覺習慣中，爬梳出彼此共有的文化記憶……這些從台灣風土長出的滋味，有米、有肉、有茶，各色料理養成了我們的味覺基礎，而那些鮮美、甘甜又讓人印象深刻的味道基底，在在顯示出由我們土地養成的各種飲食深層記憶。那記憶或許來自無窮盡的愉快飲食體驗，更是我們在這片土地上生活過的實感。跟著胡川安老師，從飲食考察的角度展開筆上吃播，一起來認識你我熟悉的台灣味背後的各種故事，透過文字想像在舌尖舞蹈，也探看各地風土成就出的不同飲食風情。一起來探看台灣風土滋養出哪些台灣味：❖ 米飯是日本料理的起點？也是台灣飲食文化的出發點？❖ 一到端午節總是要戰南北的粽子究竟有何差異？❖ 最深入每個人家中的鮮味是白斬雞？❖ 從早到晚都吃得到的彰化料理是爌肉飯？❖ 仙... ... Leer más

$11.27 USD

這是一席台灣風土的飲食對話，從土地長出的傳統風味，在你我的味覺習慣中，爬梳出彼此共有的文化記憶……這些從台灣風土長出的滋味，有米、有肉、有茶，各色料理養成了我們的味覺基礎，而那些鮮美、甘甜又讓人印象深刻的味道基底，在在顯示出由我們土地養成的各種飲食深層記憶。那記憶或許來自無窮盡的愉快飲食體驗，更是我們在這片土地上生活過的實感。跟著胡川安老師，從飲食考察的角度展開筆上吃播，一起來認識你我熟悉的台灣味背後的各種故事，透過文字想像在舌尖舞蹈，也探看各地風土成就出的不同飲食風情。一起來探看台灣風土滋養出哪些台灣味：❖ 米飯是日本料理的起點？也是台灣飲食文化的出發點？❖ 一到端午節總是要戰南北的粽子究竟有何差異？❖ 最深入每個人家中的鮮味是白斬雞？❖ 從早到晚都吃得到的彰化料理是爌肉飯？❖ 仙...
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地理的復仇：一觸即發的區域衝突、劃疆為界的地緣戰爭，剖析地理與全球布局終極關鍵

The Revenge of Geography: What the Map Tells Us About Coming Conflicts and the Battle Against Fate

de 羅柏．卡普蘭, Robert D. Kaplan ...

Traducido por 林添貴 ...

Series series 麥田國際
──當人類輕視天塹地障，便是地理復仇之時──全球百大思想家　地緣政治經典之作深入衝突熱區，見證地圖上的權力傾軋▎專文導讀張登及／國立臺灣大學政治學系教授、臺大人文社會高等研究院副院長、中華民國國際關係學會副會長▎專業推薦（依姓氏筆畫排列）：任天豪／國防大學通識教育中心副教授杜念中／獨立研究者袁易／政治大學國關中心兼任研究員黃介正／中華戰略暨兵棋研究協會理事長閻紀宇／資深媒體人「即便我們能把人造衛星送上太陽系，財經市場和網路空間甚至可以無垠無際，興都庫什山脈仍是極難跨越的障礙。」國際觀察家卡普蘭深入各大國際衝突地帶，以歷史為經、地理為緯，結合過去多位名家真知灼見，在書中展開名為地緣政治的巨帙──從歐洲、俄國、中國、印度，到土耳其、中東阿拉伯世界、巴爾幹半島與美洲大陸，他指出地理如何在政治、社會、文化等層面，影響一個乃至多個區域的過去、現在，還有未來。作者藉由豐富的實地探... ... Leer más

$10.35 USD

──當人類輕視天塹地障，便是地理復仇之時──全球百大思想家　地緣政治經典之作深入衝突熱區，見證地圖上的權力傾軋▎專文導讀張登及／國立臺灣大學政治學系教授、臺大人文社會高等研究院副院長、中華民國國際關係學會副會長▎專業推薦（依姓氏筆畫排列）：任天豪／國防大學通識教育中心副教授杜念中／獨立研究者袁易／政治大學國關中心兼任研究員黃介正／中華戰略暨兵棋研究協會理事長閻紀宇／資深媒體人「即便我們能把人造衛星送上太陽系，財經市場和網路空間甚至可以無垠無際，興都庫什山脈仍是極難跨越的障礙。」國際觀察家卡普蘭深入各大國際衝突地帶，以歷史為經、地理為緯，結合過去多位名家真知灼見，在書中展開名為地緣政治的巨帙──從歐洲、俄國、中國、印度，到土耳其、中東阿拉伯世界、巴爾幹半島與美洲大陸，他指出地理如何在政治、社會、文化等層面，影響一個乃至多個區域的過去、現在，還有未來。作者藉由豐富的實地探...
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世界冠軍的高績效人生思考：用五步驟實現高效能，幫你達成夢想、贏得人生下一局

How to Change Your Life: Five Steps to Achieving High Performance

de 傑克．漢佛瑞 Jake Humphrey, 達米安．休斯 Damian Hughes ...

Traducido por 顏嘉南 ...

★暢銷全英15萬冊的世界冠軍高效能課第二彈★全英最受歡迎的高效能podcast節目，每集下載量超過50萬次★心理師、運動選手、企業家一致盛讚！世界冠軍示範，用五步驟打破現狀、追求高效人生：釐清目標→採取行動→面對挫折→持續精進→成功後開啟新挑戰讓你的人生持續進化，活出全新的自己英格蘭足球隊在一次歐洲錦標賽中，敗給人口不到四十萬人的冰島，僅僅兩年後就躋身世界盃四強。是什麼原因讓這同一支隊伍戰績大翻轉？超人氣《高效能》podcast節目主持人：體育主播傑克與心理學家達米安，聯手執筆！他們在本書詳細解密，告訴我們這支原本喪氣、沒自信的球隊，究竟做了什麼扭轉一切。而扭轉成敗的關鍵，不僅適用於球隊，更讓我們每一個人看到人生新的可能。本書結合傑克的真情訪談與達... ... Leer más

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★暢銷全英15萬冊的世界冠軍高效能課第二彈★全英最受歡迎的高效能podcast節目，每集下載量超過50萬次★心理師、運動選手、企業家一致盛讚！世界冠軍示範，用五步驟打破現狀、追求高效人生：釐清目標→採取行動→面對挫折→持續精進→成功後開啟新挑戰讓你的人生持續進化，活出全新的自己英格蘭足球隊在一次歐洲錦標賽中，敗給人口不到四十萬人的冰島，僅僅兩年後就躋身世界盃四強。是什麼原因讓這同一支隊伍戰績大翻轉？超人氣《高效能》podcast節目主持人：體育主播傑克與心理學家達米安，聯手執筆！他們在本書詳細解密，告訴我們這支原本喪氣、沒自信的球隊，究竟做了什麼扭轉一切。而扭轉成敗的關鍵，不僅適用於球隊，更讓我們每一個人看到人生新的可能。本書結合傑克的真情訪談與達...
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說不盡的台灣味（下冊）：多元兼容的流轉台味

de 胡川安 ...

Series Libro 2 - 說不盡的台灣味
這是一場多元台味的飲食探索，從世界各地傳入的各種風味，落地生成那些有點相似、卻又不太一樣的舌尖印象……台灣飲食的特別之處，在於不同地方來的料理，在這塊土地生根之後，還繼續往其他地方發展，例如小籠包、燒餅油條、餃子、滷味、高粱酒……，本來不是台灣原有的食物，卻能透過這塊土地發揚光大。如果沒有這島嶼的包容度，就沒有名揚國際的可能。跟著胡川安老師，從飲食考察的角度一起探看這些透過多元文化交融出的料理，以及運用我們土地長出來的食材，是如何改變並創造出新的、專屬這島嶼的台灣味。一起來探看多元文化交融出哪些台灣味：❖ 日治時代就吃壽喜燒？原本的壽喜燒是用煎的而不是火鍋？❖ 台灣人愛吃火鍋，但其實鍋物料理幾乎都是外來的？❖ 來自外省手藝的小籠包怎麼變成台灣代表美食？❖ 台灣本來沒有甜的擂茶？❖ 台... ... Leer más

$11.27 USD

這是一場多元台味的飲食探索，從世界各地傳入的各種風味，落地生成那些有點相似、卻又不太一樣的舌尖印象……台灣飲食的特別之處，在於不同地方來的料理，在這塊土地生根之後，還繼續往其他地方發展，例如小籠包、燒餅油條、餃子、滷味、高粱酒……，本來不是台灣原有的食物，卻能透過這塊土地發揚光大。如果沒有這島嶼的包容度，就沒有名揚國際的可能。跟著胡川安老師，從飲食考察的角度一起探看這些透過多元文化交融出的料理，以及運用我們土地長出來的食材，是如何改變並創造出新的、專屬這島嶼的台灣味。一起來探看多元文化交融出哪些台灣味：❖ 日治時代就吃壽喜燒？原本的壽喜燒是用煎的而不是火鍋？❖ 台灣人愛吃火鍋，但其實鍋物料理幾乎都是外來的？❖ 來自外省手藝的小籠包怎麼變成台灣代表美食？❖ 台灣本來沒有甜的擂茶？❖ 台...
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人設大歷史：個人形象的包裝與網紅夢的實現，從達文西到卡戴珊家族的自我塑造

Self-Made: Creating Our Identities from Da Vinci to the Kardashians

de 塔拉‧伊莎貝拉‧伯頓 ...

Traducido por 李昕彥 ...

Series series revelation
偶像的人設如何建立？又為何容易崩壞？坊間的自我成長課程真的有效嗎？還是單純只是心靈上的操控？在人人企圖包裝自己、呈現個人特質於社群平台的網路時代，真實的自我，是人們渴望選擇與創造、公諸於世的那個自我嗎？人設塑造的歷史是從何時開始，又有怎樣的演化歷程？人們又是如何相信「自我塑造」能讓自己成為自己的神？——一部人類追尋真實自我，不斷嘗試化理想為現實的「人設大歷史」！＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝從文藝復興時代的貴族，到下班後上健身房、經營社群軟體的現代人，無論是政治家、革命家、發明家、明星名人、IG網紅——每個人做的所有事情都在無形中建立自己的人設！換句話說，處在人設標籤滿天飛的年代，無論是自我塑造、自我成就、自我創新、自我包裝，都是滿足自我成長渴望、建立人設的一環。■人們對自我塑造的迷戀，恰恰反映了過去對專屬於神的力量的迷戀！在現今的AI時代，人們相信在這個世界中不僅可以重塑自我 ... Leer más

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偶像的人設如何建立？又為何容易崩壞？坊間的自我成長課程真的有效嗎？還是單純只是心靈上的操控？在人人企圖包裝自己、呈現個人特質於社群平台的網路時代，真實的自我，是人們渴望選擇與創造、公諸於世的那個自我嗎？人設塑造的歷史是從何時開始，又有怎樣的演化歷程？人們又是如何相信「自我塑造」能讓自己成為自己的神？——一部人類追尋真實自我，不斷嘗試化理想為現實的「人設大歷史」！＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝從文藝復興時代的貴族，到下班後上健身房、經營社群軟體的現代人，無論是政治家、革命家、發明家、明星名人、IG網紅——每個人做的所有事情都在無形中建立自己的人設！換句話說，處在人設標籤滿天飛的年代，無論是自我塑造、自我成就、自我創新、自我包裝，都是滿足自我成長渴望、建立人設的一環。■人們對自我塑造的迷戀，恰恰反映了過去對專屬於神的力量的迷戀！在現今的AI時代，人們相信在這個世界中不僅可以重塑自我
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