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食在日本：從高檔料理到街邊小吃，深入日本的廚藝殿堂

Sushi and beyond

by 麥克．布斯, Michael Booth, 林師祺, Souart ...

Series Book 29 - 愛視界
\\英國一家從札幌吃到沖繩，深度探訪日本100天 //　　透過飲食體驗日本文化，感受大和民族的極致追求！　　★從高檔料理到街邊美食，深入日本廚藝殿堂　　★被改編成日本動畫電視連續劇《英国一家、日本を食べる》　　★Goodreads網站平均4顆星高評價　　▎英國一家，遊歷日本100天　　「你完全不懂日本料理，一點都不懂！」　　因為這句話，美食記者麥克帶著妻兒，飛越半個地球，就是為了深度探訪日本飲食。他計畫先到東京，再從最北邊的北海道往南到京都、大阪、福岡和沖繩等地，邊吃邊探訪。從英國起飛時就不順利，好不容易抵達後，還得在熙熙攘攘的東京街頭覓食，兼顧身邊的兩個挑食孩童的口味。即使種種事情令他傷透腦筋，但為了一品當地食材，了解日式料理的美學、技巧，還有日本人健康長壽的祕密。麥可說什麼都會克服萬難，目標──吃遍全日本！　　▎日本，不是只有壽司與拉麵　　日本人吃得健康，還是全世界最長壽的民族！　 ... Read more

$9.99 USD

\\英國一家從札幌吃到沖繩，深度探訪日本100天 //　　透過飲食體驗日本文化，感受大和民族的極致追求！　　★從高檔料理到街邊美食，深入日本廚藝殿堂　　★被改編成日本動畫電視連續劇《英国一家、日本を食べる》　　★Goodreads網站平均4顆星高評價　　▎英國一家，遊歷日本100天　　「你完全不懂日本料理，一點都不懂！」　　因為這句話，美食記者麥克帶著妻兒，飛越半個地球，就是為了深度探訪日本飲食。他計畫先到東京，再從最北邊的北海道往南到京都、大阪、福岡和沖繩等地，邊吃邊探訪。從英國起飛時就不順利，好不容易抵達後，還得在熙熙攘攘的東京街頭覓食，兼顧身邊的兩個挑食孩童的口味。即使種種事情令他傷透腦筋，但為了一品當地食材，了解日式料理的美學、技巧，還有日本人健康長壽的祕密。麥可說什麼都會克服萬難，目標──吃遍全日本！　　▎日本，不是只有壽司與拉麵　　日本人吃得健康，還是全世界最長壽的民族！　
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成語四格漫畫2

by 木海 ...

Illustrated by Souart ...

Series Book 139 - 蘋果文庫
＼好評再推出！全彩成語四格漫畫第二集來啦／不僅讓孩子讀成語，最重要的是，樂‧在‧其‧中★符合108年課綱，培養閱讀素養★逗趣的四格漫畫，幫助圖像記憶★配合心智圖，快速查找成語屬性這次帶著孩子更進一步探究成語的背景，專門收錄了250個典籍來源的成語，並以經、史、子、集做為分類。舉凡《論語》、《孟子》，《史記》和《戰國策》、再到唐詩、宋詞、明清小說等。除了讓孩子清楚了解成語的背景之外，還能學習到額外的國學常識。想知道，這些成語出自哪些典籍，又有什麼樣的故事呢？‧經：「溫故知新」出自《論語》，可以幫助學生聯想到與孔子有關，也同時補充解疑，為何應該是「子部」的《論語》卻會被分類在「經部」。‧史：「狐假虎威」出自《戰國策》，其背後的意涵為諷刺將軍昭奚恤的威勢，其實是靠楚宣王建立的。‧子：「心煩意亂」出自《楚辭》，自然聯想到與大詩人屈原有關，原來他因為擔憂君主被小人蒙蔽，產生了煩悶的情緒... ... Read more

$7.99 USD

＼好評再推出！全彩成語四格漫畫第二集來啦／不僅讓孩子讀成語，最重要的是，樂‧在‧其‧中★符合108年課綱，培養閱讀素養★逗趣的四格漫畫，幫助圖像記憶★配合心智圖，快速查找成語屬性這次帶著孩子更進一步探究成語的背景，專門收錄了250個典籍來源的成語，並以經、史、子、集做為分類。舉凡《論語》、《孟子》，《史記》和《戰國策》、再到唐詩、宋詞、明清小說等。除了讓孩子清楚了解成語的背景之外，還能學習到額外的國學常識。想知道，這些成語出自哪些典籍，又有什麼樣的故事呢？‧經：「溫故知新」出自《論語》，可以幫助學生聯想到與孔子有關，也同時補充解疑，為何應該是「子部」的《論語》卻會被分類在「經部」。‧史：「狐假虎威」出自《戰國策》，其背後的意涵為諷刺將軍昭奚恤的威勢，其實是靠楚宣王建立的。‧子：「心煩意亂」出自《楚辭》，自然聯想到與大詩人屈原有關，原來他因為擔憂君主被小人蒙蔽，產生了煩悶的情緒...
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肉事典：圖解133種食用肉，從風味、口感、營養、保存方法到料理小祕訣完全剖析【經典暢銷愛用版】

知っておいしい肉事典

by 實業之日本社 ...

Translated by 張秀慧 ...

Series series life
【經典暢銷愛用版】瞭解越深，越能嚐到美味和健康！輕鬆掌握怎麼買、如何吃？適合家庭主婦（夫）、自煮小食族、肉料理愛好者的＼第一本肉類百科全書／**　　十年暢銷經典，所有台日料理人愛用好評推薦、每日採購烹調的家中必備讀物！**　　圖解133種肉品，完整收錄最基本的牛、豬、雞、羊、鴨各部位與內臟，再加上多種野味，以及絞肉、火腿、香腸等加工製品，一本讓你充分了解各種肉的風味、口感、營養、保存方法和料理小祕訣的超級寶典。**　　本書使用對象——**　　●自煮小食族：喜歡在家下廚、享受美食，卻對坊間五花八門食譜書無所適從，或總是在前期選肉上卡關的料理初學者，透過書中清晰的解剖圖、合適的烹煮方式，輕鬆掌握每塊肉的特性，打造出屬於自己的健康美味！　　●肉料理愛好者：走進燒肉、炭烤、... ... Read more

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【經典暢銷愛用版】瞭解越深，越能嚐到美味和健康！輕鬆掌握怎麼買、如何吃？適合家庭主婦（夫）、自煮小食族、肉料理愛好者的＼第一本肉類百科全書／**　　十年暢銷經典，所有台日料理人愛用好評推薦、每日採購烹調的家中必備讀物！**　　圖解133種肉品，完整收錄最基本的牛、豬、雞、羊、鴨各部位與內臟，再加上多種野味，以及絞肉、火腿、香腸等加工製品，一本讓你充分了解各種肉的風味、口感、營養、保存方法和料理小祕訣的超級寶典。**　　本書使用對象——**　　●自煮小食族：喜歡在家下廚、享受美食，卻對坊間五花八門食譜書無所適從，或總是在前期選肉上卡關的料理初學者，透過書中清晰的解剖圖、合適的烹煮方式，輕鬆掌握每塊肉的特性，打造出屬於自己的健康美味！　　●肉料理愛好者：走進燒肉、炭烤、...
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輕鬆掌握日本三大幕府3-3：一冊讀懂江戶時代

一冊でわかる江戶時代

by 大石學 ...

Translated by 葉韋利 ...

Series series 通識課
★輕鬆理解日本三幕府時代完結篇！★長達265年、世界史罕見的「和平」之世，實際模樣與時代意義究竟為何？透過圖表與插畫輔助，解析德川家康到德川慶喜的歷史。　　創建世界史上罕見的和平之世──江戶幕府　　終結了數個世紀的紛亂與戰爭，　　一六○三年至一八六七年，被稱為「Pax Tokugawana」（德川和平時代）。　　隨著「和平」到來，武士落腳城下町成為官員，　　社會均衡發展，首都江戶發展為全球數一數二的大都市。　　這個時代發展出許多延續至今的制度、系統與思想，　　像是生活單位的家、町、村，一直到組織、團體的性質，　　這些所謂日式、和風、日本風格等，也就是「文明」，　　以普及於國民基層的規模逐漸成熟。　　庶民讀寫能力提升，跨越地域、身分的教育普及，　　社會大眾解決問題不再憑藉武力，而是以法治為基準，　　江戶社會以當時的全球標準而言，... ... Read more

$6.99 USD

★輕鬆理解日本三幕府時代完結篇！★長達265年、世界史罕見的「和平」之世，實際模樣與時代意義究竟為何？透過圖表與插畫輔助，解析德川家康到德川慶喜的歷史。　　創建世界史上罕見的和平之世──江戶幕府　　終結了數個世紀的紛亂與戰爭，　　一六○三年至一八六七年，被稱為「Pax Tokugawana」（德川和平時代）。　　隨著「和平」到來，武士落腳城下町成為官員，　　社會均衡發展，首都江戶發展為全球數一數二的大都市。　　這個時代發展出許多延續至今的制度、系統與思想，　　像是生活單位的家、町、村，一直到組織、團體的性質，　　這些所謂日式、和風、日本風格等，也就是「文明」，　　以普及於國民基層的規模逐漸成熟。　　庶民讀寫能力提升，跨越地域、身分的教育普及，　　社會大眾解決問題不再憑藉武力，而是以法治為基準，　　江戶社會以當時的全球標準而言，...
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美味上桌前：從餐飲供應鏈的產業直擊，品嘗餐盤裡的勞動與人情

The Dish: The Lives and Labor Behind One Plate of Food

by 安德魯‧傅利曼 ...

Translated by 馮奕達 ...

Series series harvest
當您的桌位已準備好，當您的美味上桌前——一道菜的出餐，含有幕後每一位廚師、侍者、洗碗工、農夫、配送員的辛勞，一道菜的美味，飽含從業勞動者的心血與人情！食材╳配送╳備料╳喊單╳擺盤╳出餐畜牧業者╳菜農╳配送司機╳星級主廚╳廚師╳洗碗工╳侍者直擊餐飲供應鏈現場，品嘗餐盤裡的人生滋味——「這道菜是他們的人生、這一周與這一天的總結。」＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝在一個尋常的夜晚、一間餐廳裡，一桌食客向服務生點了餐。這是每一間餐廳在每一晚都會發生無數次的平常事件。然而，平常上餐廳的顧客，會知道眼前這道料理得花多少功夫才能做出來嗎？有誰能真正理解，光是一道菜，就包含多少人的苦心、創意與合作？一道餐點需要每一位廚房成員精準的合作才能完成，具體來說，到底怎麼樣把上菜前的每一個流程拼圖拼起來？◎新的烹調方式與新的菜色，該怎麼溝通與指示，才能傳達給廚師？◎農場如何判斷種什麼、種多少，與市場供需達成巧妙平衡 ... Read more

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當您的桌位已準備好，當您的美味上桌前——一道菜的出餐，含有幕後每一位廚師、侍者、洗碗工、農夫、配送員的辛勞，一道菜的美味，飽含從業勞動者的心血與人情！食材╳配送╳備料╳喊單╳擺盤╳出餐畜牧業者╳菜農╳配送司機╳星級主廚╳廚師╳洗碗工╳侍者直擊餐飲供應鏈現場，品嘗餐盤裡的人生滋味——「這道菜是他們的人生、這一周與這一天的總結。」＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝在一個尋常的夜晚、一間餐廳裡，一桌食客向服務生點了餐。這是每一間餐廳在每一晚都會發生無數次的平常事件。然而，平常上餐廳的顧客，會知道眼前這道料理得花多少功夫才能做出來嗎？有誰能真正理解，光是一道菜，就包含多少人的苦心、創意與合作？一道餐點需要每一位廚房成員精準的合作才能完成，具體來說，到底怎麼樣把上菜前的每一個流程拼圖拼起來？◎新的烹調方式與新的菜色，該怎麼溝通與指示，才能傳達給廚師？◎農場如何判斷種什麼、種多少，與市場供需達成巧妙平衡
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浪漫巡山員：從海拔0到3000公尺，熱血堅毅的台灣山林守護者

by 阿步（浪漫巡山員） ...

【金石堂強推書】、【讀冊選讀】因為太愛這片山林，他們冒著生命危險守護！台灣第一本由巡山員書寫工作現況的書。這世上再沒一份工作，如此繁重、艱辛，充滿無數未知的危險，甚至出「深山勤務」都要做好寫遺囑的準備。他們是巡山員，以血汗及歲月無悔守護台灣山林。_________________________________________________________________________「這工作一點都不浪漫，浪漫的是這環境給了我們堅持下去的動力。」──阿步（浪漫巡山員）巡山員的業務百百種，且遠超過我們想像的危險與艱困……舉凡從山下看到山上，無論大事、小事，都是巡山員的業務。從調查森林環境、處理違法占用國有地、山難救援、森林火災滅火、協助黑熊救援與野放，到長達五天以上，背重三十公斤的「深山特遣」高強度勤務，以及查緝盜伐珍稀林木的「山老鼠」等，全部屬於巡山員的工作。</p... ... Read more

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【金石堂強推書】、【讀冊選讀】因為太愛這片山林，他們冒著生命危險守護！台灣第一本由巡山員書寫工作現況的書。這世上再沒一份工作，如此繁重、艱辛，充滿無數未知的危險，甚至出「深山勤務」都要做好寫遺囑的準備。他們是巡山員，以血汗及歲月無悔守護台灣山林。_________________________________________________________________________「這工作一點都不浪漫，浪漫的是這環境給了我們堅持下去的動力。」──阿步（浪漫巡山員）巡山員的業務百百種，且遠超過我們想像的危險與艱困……舉凡從山下看到山上，無論大事、小事，都是巡山員的業務。從調查森林環境、處理違法占用國有地、山難救援、森林火災滅火、協助黑熊救援與野放，到長達五天以上，背重三十公斤的「深山特遣」高強度勤務，以及查緝盜伐珍稀林木的「山老鼠」等，全部屬於巡山員的工作。</p...
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切、炒、觀、學：傅培梅、戰後臺灣與20世紀中華料理

Chop Fry Watch Learn: Fu Pei-Mei and the Making of Modern Chinese Food

by 金恬（Michelle T. King） ...

Translated by 魏靖儀 ...

Series Book 35 - 春山之巔
《紐約時報》2024年度百大好書NPR「我們最愛的書籍」2024年度選書Saveur雜誌2024年最佳敘事類飲食書《紐約時報書評》編輯選書從流亡少女到烹飪名師，傅培梅的傳奇人生，一道時代的縮影。我們都知道，傅培梅（1931–2004）是臺灣乃至華人世界家喻戶曉的烹飪權威；但許多人可能不知道，她的生命軌跡與二十世紀臺灣現代史緊密交織，其傳奇人生堪稱時代縮影。她出生於中國東北大連，十八歲時逃難至臺灣。婚後，為做出讓丈夫滿意的菜色，她自費向餐廳大廚請益，學有所成後於自家院子開班授課。一九六二年臺灣電視開播，她登上節目示範烹飪，自此華麗轉身，從平凡主婦躍升為小螢幕名人，主持多檔節目長達近四十年。她擅長將高級餐館的中式菜餚簡化為家常版本，深刻改變了千家萬戶的日常餐桌。傅氏旋風更跨越國界，深植全球華人社群。她的節目... ... Read more

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《紐約時報》2024年度百大好書NPR「我們最愛的書籍」2024年度選書Saveur雜誌2024年最佳敘事類飲食書《紐約時報書評》編輯選書從流亡少女到烹飪名師，傅培梅的傳奇人生，一道時代的縮影。我們都知道，傅培梅（1931–2004）是臺灣乃至華人世界家喻戶曉的烹飪權威；但許多人可能不知道，她的生命軌跡與二十世紀臺灣現代史緊密交織，其傳奇人生堪稱時代縮影。她出生於中國東北大連，十八歲時逃難至臺灣。婚後，為做出讓丈夫滿意的菜色，她自費向餐廳大廚請益，學有所成後於自家院子開班授課。一九六二年臺灣電視開播，她登上節目示範烹飪，自此華麗轉身，從平凡主婦躍升為小螢幕名人，主持多檔節目長達近四十年。她擅長將高級餐館的中式菜餚簡化為家常版本，深刻改變了千家萬戶的日常餐桌。傅氏旋風更跨越國界，深植全球華人社群。她的節目...
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餃子與味噌：流動的日本味

by 胡川安, 栖來光 ...

日本料理的深度文化解析　看見和食的深刻歷史底蘊「餃子」源自中國東北的傳統食物，如今是日本料理的代表之一「味噌」是日本料理歷久彌新的精髓，也是風靡世界的健康調味品從餃子到味噌，都有著日本料理與外界文化交流的豐富痕跡日本料理從來不是僵固的，作者胡川安將帶領讀者看見它們背後的歷史品嘗最道地，也最多元的流動日本味。牛丼與和牛：明治維新後為了追求富國強兵而打破千年禁忌才開始的牛肉飲食咖哩：把「帶有奇怪臭味的醬汁」改造成日本庶民料理，還是海軍的招牌菜餃子與天津飯：源自二戰老兵回憶，是中國不存在的中華料理日式炸雞：作法來自中國、原料來自美國，在日本碰撞而出的獨特料理日本啤酒：象徵文明進步的飲料，喝越多越文明昆布、山葵與味噌：流傳千年，現代日本料理的精髓與靈魂螺螄拜恩（人氣作家）：日式咖哩、可樂餅、關東煮，味噌湯等日本料理，儼然已成為日常飲食文化一環，當你大口扒著香氣四溢的牛丼，是否想過熱氣蒸騰的美食.. ... Read more

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Also available as: Audiobook

日本料理的深度文化解析　看見和食的深刻歷史底蘊「餃子」源自中國東北的傳統食物，如今是日本料理的代表之一「味噌」是日本料理歷久彌新的精髓，也是風靡世界的健康調味品從餃子到味噌，都有著日本料理與外界文化交流的豐富痕跡日本料理從來不是僵固的，作者胡川安將帶領讀者看見它們背後的歷史品嘗最道地，也最多元的流動日本味。牛丼與和牛：明治維新後為了追求富國強兵而打破千年禁忌才開始的牛肉飲食咖哩：把「帶有奇怪臭味的醬汁」改造成日本庶民料理，還是海軍的招牌菜餃子與天津飯：源自二戰老兵回憶，是中國不存在的中華料理日式炸雞：作法來自中國、原料來自美國，在日本碰撞而出的獨特料理日本啤酒：象徵文明進步的飲料，喝越多越文明昆布、山葵與味噌：流傳千年，現代日本料理的精髓與靈魂螺螄拜恩（人氣作家）：日式咖哩、可樂餅、關東煮，味噌湯等日本料理，儼然已成為日常飲食文化一環，當你大口扒著香氣四溢的牛丼，是否想過熱氣蒸騰的美食..
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Also available as: Audiobook
21世紀狩獵採集者的生存指南：讓演化生物學為你的人生效力

A Hunter-Gatherer’s Guide to the 21st Century：Evolution and the Challenges of Modern Life

by 希瑟•赫因, 布萊特•韋恩斯坦 ...

Translated by 鄧子衿 ...

Series series 鷹之喙
**以演化生物學智慧，給予21世紀人類的生存指南大膽！挑釁！我們如何以智人祖先的大腦與身體，應對現代生活挑戰！****　　我們從狩獵採集者祖先那兒繼承的身體和大腦，　　不適應全新的現代生活。**　　我們生活在人類史上最繁榮的時期，但我們從未如此冷漠、分裂和不開心。我們的生活水平從未如此之高，但慢性病和自殺率繼續飆升。　　該如何解釋這種自相矛盾的情況？最重要的是該如何解決它？**　　我們的文明正處在認知失衡的狀態中，　　物種演化告訴我們關於人性的什麼？**　　對於演化生物學家赫因和韋恩斯坦來說，造成我們困境的原因顯而易見：我們適應演化為以狩獵採集為生的大腦和身體並不適合現代生活。　　例如我們演化成在部落中生活的物種，但今日大多數人連鄰居的名字是什麼都不知道！在古老社會中，生存仰賴我們在性別差異上的優勢，但今日，生理性別卻被認為是種冒犯。儘管人類非常能適應變化，但今日變化的步伐如此之快 ... Read more

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**以演化生物學智慧，給予21世紀人類的生存指南大膽！挑釁！我們如何以智人祖先的大腦與身體，應對現代生活挑戰！****　　我們從狩獵採集者祖先那兒繼承的身體和大腦，　　不適應全新的現代生活。**　　我們生活在人類史上最繁榮的時期，但我們從未如此冷漠、分裂和不開心。我們的生活水平從未如此之高，但慢性病和自殺率繼續飆升。　　該如何解釋這種自相矛盾的情況？最重要的是該如何解決它？**　　我們的文明正處在認知失衡的狀態中，　　物種演化告訴我們關於人性的什麼？**　　對於演化生物學家赫因和韋恩斯坦來說，造成我們困境的原因顯而易見：我們適應演化為以狩獵採集為生的大腦和身體並不適合現代生活。　　例如我們演化成在部落中生活的物種，但今日大多數人連鄰居的名字是什麼都不知道！在古老社會中，生存仰賴我們在性別差異上的優勢，但今日，生理性別卻被認為是種冒犯。儘管人類非常能適應變化，但今日變化的步伐如此之快
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東京散步

和新井一二三一起認識日本傳奇與岡本太郎

by 新井一二三 ...

Series Book 176 - 美麗田
隱藏版的東京女子圖鑑讓新井一二三成為你的專屬導遊帶你認識文化藝術地標背後的故事作家洪愛珠封面設計／專文推薦不知走過多少次，還能發現過去沒有發現的；原以為不會消失的，從此換了新的面貌；再走一趟，你我未曾相識的東京。東京青山，離繁華的表參道十字路口不遠，古董街拐進去有棟小房子，輕輕打開岡本太郎紀念館的門，等於打開二十世紀日本傳奇的一頁，川端康成稱之為「藝術聖家族」的愛恨癡迷都在這裡。新宿站東口的紀伊國屋書店、高野水果店、伊勢丹百貨、武藏野館電影院、中村屋麵包店……曾是早大學生青春啟蒙的聖地，深深埋藏大正摩登文化沙龍的魅力，一走進才驚覺從未發現的傳說。上野公園的國立博物館、柯比意設計列入世界文化遺產的... ... Read more

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台南甜不甜

by 米果 ...

Series Book 45 - Better
每每聽聞別人評論台南人吃什麼都加糖的時候，我也只能嘴角一抹神祕笑意，這種滋味，其實是很深奧的啊！「這不是一本辯解台南甜不甜的書，這是我跟食物滋味相處的記事，畢竟味覺這種事，深深牽扯到一個人的過往，我只是把這些過往書寫下來，以文字醃漬或風乾，等老的時候，可以下酒。」──米果傳承自外婆的日曬菜頭皮、跟母親之間才有的吃食暗號、一家人圍在一起剝蝦的回憶、一個人挑戰各種玉子燒的樂趣⋯⋯這些看似小小的事情，如果仔細記錄下來，何嘗不是一篇獨一無二的人生故事。還有各種外食才會出現的選擇：冰果室的雞絲麵、街邊小貨車的蔥油餅、麵店總要來一份的燙青菜、在地人的台南小吃地圖⋯⋯我們對於思考要吃什麼的過程樂此不疲，每個人都有屬於自己的... ... Read more

$9.99 USD

每每聽聞別人評論台南人吃什麼都加糖的時候，我也只能嘴角一抹神祕笑意，這種滋味，其實是很深奧的啊！「這不是一本辯解台南甜不甜的書，這是我跟食物滋味相處的記事，畢竟味覺這種事，深深牽扯到一個人的過往，我只是把這些過往書寫下來，以文字醃漬或風乾，等老的時候，可以下酒。」──米果傳承自外婆的日曬菜頭皮、跟母親之間才有的吃食暗號、一家人圍在一起剝蝦的回憶、一個人挑戰各種玉子燒的樂趣⋯⋯這些看似小小的事情，如果仔細記錄下來，何嘗不是一篇獨一無二的人生故事。還有各種外食才會出現的選擇：冰果室的雞絲麵、街邊小貨車的蔥油餅、麵店總要來一份的燙青菜、在地人的台南小吃地圖⋯⋯我們對於思考要吃什麼的過程樂此不疲，每個人都有屬於自己的...
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尋食記

鞭神老師的超時空台灣美食

by 鞭神老師（李廼澔） ...

Series Book 52 - 綠蠹魚YLI
★ 王瑞瑤、姚舜、許心怡、野村裕二、陳鴻、葉怡蘭、韓良憶愛吃推薦！喜歡吃、更喜歡探究食物前世今生的鞭神老師，十多年來跑遍大江南北，以「食之兵法」為名，做了許多美食研究。他發現小吃中的大學問，遠比單單留存於口舌之間的滋味更深遠悠長。在這本書中，他特別從台灣街頭巷尾的常民美食出發，尋找切仔麵、黑白切、肉丸、眷村菜的正宗煮法以及背後的文化歷史脈絡。為了保留記憶中的家鄉味，他不斷自學自煮，講究食材的選用以及經典老味道的製作火候，因此練就一身真工夫。他認為，吃在台北何其有幸。受惠於台灣特殊地理位置及時空環境，各國料理齊聚一堂。台北雖然比不上東京、香港、上海這些都市，有著夠多口味做得正宗又多元的餐廳，但與許多像是西安、重慶等當地美食雖是登峰造極的好吃、菜品卻幾乎千篇一律的城市比起來，台北還是多了些選擇性。「雖然尋食必然伴隨著成長過程中所習慣的口味、經驗，甚至偏見的影響 ... Read more

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